Histaminarmes Pangasius-Filet

Wenn Du gerne Fisch ist aber an einer Histaminintoleranz leidest, findest Du hier das perfekte Rezept für histaminarmes Pangasiusfilet – Ich habe mich mal wieder auf die Suche nach histaminarme Alltagsgerichte gemacht und – was soll ich sagen – einen verträglichen Fisch gefunden! Viel Spaß beim Nachkochen.

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Histaminarme Alltagsgerichte – Histaminarmes Pangasius-Filet

Endlich habe ich mal wieder ein histaminarmes Alltagsgericht für Dich! Für uns das typische Freitagsgericht!

Aber warum isst man freitags Fisch?

Angefangen hat das mit dem Karfreitag, an dem Jesus gekreuzigt wurde. Das „Fasten“ von Fleisch am Freitag ist also in seinem Gedenken entstanden, da die Darstellung von Fischen ein geheimes Symbol der frühen Christen war, um sich zu erkennen. Warum aber haben sich die Christen für dieses Zeichen entschieden?

Das griechische Wort Ichthys bedeutet übersetzt Fisch. Allerdings bedeuten seine Buchstaben auch:

• I – Jesus
• Ch – Christus
• Th – Gottes
• Y – Sohn
• S – Erlöser

Aber egal, ob man nun gläubig ist oder nicht, ob am Freitag oder einem anderen Tag, Fisch sollte regelmäßig auf dem Speiseplan stehen. Allerdings sind Fisch und eine Histaminintoleranz oft nicht verträglich. Pangasius ist aber einer der Fische, den man mit dieser Nahrungsmittelunverträglichkeit gut genießen kann. Diesen Tipp habe ich wie immer von Natalie von Histaminfreigenießen (Instagram), das Rezept ist allerdings von meiner Schwiegermama, die ja nun schon im Himmel wohnt.

Wie immer ist es sehr unkompliziert, sonst wäre es für mich nicht alltagstauglich!

Zutaten für histaminarmes Pangasius-Filet

• Pangasiusfilet gefroren (geht auch aufgetaut).
• Meersalz – das ist am Verträglichsten.
• Pfeffer – hier hat sich bei einer Histaminintoleranz der weiße Pfeffer als verträglich bewiesen.
• Dinkelmehl – Dinkelmehl ist bei einer Histaminintoleranz am Verträglichsten. Du kannst auch ein anderes Mehl nehmen, wenn Du es verträgst.
• Süßrahmbutter oder das, worin Du gerne anbrätst und das Du verträgst.
• Reis als Beilage – ich vertrage am besten Basmati.

Histaminarmes Pangasius-Filet – so gehts total easy!

• Den Reis nach Anleitung (Wasser-Reis-Methode) mit etwas Meersalz kochen.
• Die Pangasius-Filets auf einem Teller im Dinkelmehl wenden und gut viel Mehl drauf geben.
• Die Pangasius-Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
• In der Pfanne goldgelb anbraten, ich benutze dazu die Süßrahmbutter, Du kannst das nehmen, was Du verträgst und Dir als passend erscheint. Man kann gut sehen, ob der Fisch durch ist, denn er ist dann nicht mehr rosa.
• Reis nach der Kochzeit abgießen.
• Genießen!

Histaminarmes Pangasius-Filet

Wir essen ihn am Liebsten mit Reis, man kann ihn aber auch gut mit Kartoffeln zubereiten. Es muss nicht immer kompliziert sein, auch einfach ist lecker!

Das Leben mit der Histaminintoleranz ist echt ein Auf und Ab!

Ich bin immer wieder verblüfft, wie unterschiedlich jede/r Betroffene auf die verschiedenen Nahrungsmittel reagiert. Ich kann vieles essen, was andere nicht können, dafür reagiere ich stark auf Dinge, die andere locker essen können. Das macht diese Unverträglichkeit so schwierig. Ich hoffe, Du kannst den Fisch so essen und hast keine Reaktionen. Aber wie immer:

Ausprobieren, was geht und es bleiben lassen, falls nicht!

Ansonsten werde ich mich morgen wieder in die Küche begeben und etwas anderes Histaminarmes testen. Interessiert?

Dann bleib dran.

Liebe Grüße, Deine Bea.

Hier findest Du weitere histaminarme Alltagsrezepte von mir:

https://mamabeasblog.de/2021/08/20/histaminarme-alltagsgerichte-easy-pfannkuchen-und-flaedlesuppe/

https://mamabeasblog.de/2021/08/10/histaminarme-alltagsgerichte-histaminarme-schmetekloesse/

https://mamabeasblog.de/2021/04/09/histaminarm-spargel-geniessen/

… und noch vieles andere in der Suche.

In Instagram findest Du tolle Rezepte, die mich inspirieren bei :

https://www.instagram.com/histaminfreigeniessen/

Allgemeine Informationen zur Histaminintoleranz

Eine Histaminintoleranz ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, keine Allergie. Im Gegensatz zu einer Allergie ist das Immunsystem an der Unverträglichkeitsreaktion meistens nicht beteiligt, allerdings reagiert der Organismus bei einer Histaminintoleranz auf ein Zuviel an Histamin und anderen biogenen Aminen wie zum Beispiel Tyramin, Serotonin und Phenylethylamin.

Sie werden mit Hilfe bestimmter Enzyme aus den Eiweißvorstufen Tyrosin, Histidin, Tryptophan und Phenylalanin gebildet.

Decarboxylasen kommen in Bakterien, aber auch in menschlichen, pflanzlichen und tierischen Geweben vor, so dass biogene Amine sowohl im menschlichen Organismus als auch in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln entstehen können, wenn die entsprechenden Aminosäuren vorhanden sind. Das bedeutet, dass Histamin eine körpereigene Substanz ist, die verschiedene Funktionen hat, wie unter anderem den Blutdruck zu senken, die Magensäure-Produktion zu fördern und die Darmbewegungen zu steigern. Bei Allergikern wird Histamin aus den Zellen in den Schleimhäuten freigesetzt, weshalb man die typischen allergischen Symptome hat, wie Niesen/ Nasenfluss und gerötete/ geschwollene Augen. 

Ein Zuviel an Histamin im Körper ist ein Zeichen, dass ein Ungleichgewicht dem durch das Essen und Trinken aufgenommenen Histamin, im Körper entstandenen Histamin (eventuell durch eine allergische Reaktion) und dem Histaminabbau vorliegt. 

DIE GENAUE URSACHE IST ALLERDINGS NOCH NICHT GEKLÄRT!

Viele Faktoren können bei der Entstehung einer Histaminintoleranz eine Rolle spielen! Falls Du die Vermutung hast, an einer Histaminintoleranz zu leiden oder weißt gerade nicht weiter, dann lass Dich von Deinem Arzt/Deiner Ärztin beraten! 

Quelle: https://www.mein-allergie-portal.com/allergie-wiki/100-histaminintoleranz-hit.html

Alltägliche Links, die mein Leben mit der Histaminintoleranz einfacher machen:

• Daosin*
• Salz*
• Wenn’s mal schnell gehen muss: HistaFix Paprika Bolognese*
• Bio-Kurkuma* Kurkuma wirkt sich positiv auf den Darm aus und ist entzündungshemmend.

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