Histaminarme Spätzle
Dieses Rezept für histaminarme Spätzle entstand in einer Zeit, in der ich fast durchgedreht bin. Warum? Das kannst Du hier lesen, in meinem neuen Beitrag. Und ein leckeres Rezept gibt es obendrauf! Los geht’s.
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Histaminarme Spätzle
WOW! Was für eine Stimmung derzeit!
(Dieser Beitrag entstand während der Corona-Pandemie!)
So langsam holt mich doch der Lagerkoller ein, obwohl für mich doch garnicht so viel anders ist. So entspannt wie ich nach den Ferien nun wieder ins Homeschooling gestartet bin, umso gestresster fühle ich mich jetzt! Klar, ich versuche mich sehr in Gelassenheit, aber im Moment sind meine Fähigkeiten in Organisation und Nerven-behalten sehr gefragt! Zum Glück komme ich aber auch immer schnell wieder runter, dank der Anti-Stress-Tipps von Wencke Gutreise, die in ihrem Newsletter und nun auch auf ihrem Podcast die für mich besten Tipps für die derzeitige Lage gibt! Hört und schaut mal rein, ich kann sie nur empfehlen!
Meine Laune ist allerdings trotzdem auf dem Tiefpunkt!
Woran das liegt? Ich brauche keine anderen Menschen ständig um mich herum, kann mich hier super zurückziehen. Das war schon vor Corona so, ich lebe hier in meiner eigenen kleinen, selbst zusammengeschusterten Welt! Ich brauche auch keine Geschäfte derzeit, bis auf die, in denen ich Lebensmittel erhalten kann. Aber so ab und zu im Eiscafé sitzen oder im Biergarten, das schöne Wetter ausnutzen, das würde ich jetzt gerne! Am Rhein sitzen mit anderen Menschen, die dort auch gerne sind ohne auf den nötigen Abstand zu achten. Meine Jungs möchten wieder zu ihren Freunden, mit ihnen zocken oder draußen spielen. Aber ohne auf einen Abstand zu achten, einen Mundschutz zu tragen oder es überhaupt garnicht zu dürfen. ES NERVT EINFACH!
Auf der einen Seite empfinden wir im Moment so eine Leichtigkeit.
Eine Leichtigkeit des Seins. Wir machen Homeschooling nach unseren eigenen Regeln, also keine festen Uhrzeiten, keine festen Tage, Hauptsache es wird gemacht. Wir essen wann wir wollen, machen mit den Fahrrädern eine kleine Radtour durch unsere derzeit herrliche Natur! Es ist wunderschön draußen. Wir verweilen auch mal ein paar Minuten am Wasser, keiner drängt uns, pünktlich zu Hause zu sein, keine Termine.
Auf der anderen Seite beschränken uns die Beschränkungen so stark, dass wir uns manchmal einfach beschränkt fühlen! Eingeengt. Seiner eigenen Freiheit entrissen.
Damit mich dieses Gefühl nicht übermannt, habe ich einen für mich absolut neuen Trick: Ich backe und koche!
Was ich so gebacken habe in der letzten Zeit, das habe ich Dir hier, hier und hier gezeigt. Gekocht habe ich allerdings bisher nur die Avocado-Pommes.
Nun habe ich mich mal an histaminarme Spätzle getraut. Das Rezept habe ich natürlich wieder von Natalie von histaminfreigeniessen Danke dafür!
Rezept für histaminarme Spätzle
Zutaten:
- Dinkelmehl
- Hühnereier oder Wachteleier
- Meersalz
- stark sprudelndes Mineralwasser
- Kurkuma
Anleitung: So gelingen Dir histaminarme Spätzle
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut vermischen, bzw. den Teig mit einem Holzkochlöffel schlagen, bis der Teig „reisst“, das heißt, er ist nicht mehr so klebrig.
Ein großer Topf mit leicht kochendem Wasser etwas Meersalz zugeben und den Teig in ganz kleinen Stückchen über ein Brett (vorher etwas befeuchten) mit einem Löffel ins Wasser schaben. Alternativ dazu gibt es Pressen oder Siebe. Wenn die Spätzle oben schwimmen, abheben und mit kaltem Wasser abschrecken. Genießen.
Histaminarme Spätzle
Kochutensilien
- Großer Topf, Herd, Schüssel, Holzkochlöffel
Zutaten
- 600 g Dinkelmehl
- 6 Hühnereier oder 24 Wachteleier
- 10 g Meersalz
- 250 ml stark sprudelndes Mineralwasser
- 1 TL Kurkuma
Anleitungen
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut vermischen, bzw. den Teig mit einem Holzkochlöffel schlagen, bis der Teig "reisst", das heißt, er ist nicht mehr so klebrig. Ein großer Topf mit leicht kochendem Wasser etwas Meersalz zugeben und den Teig in ganz kleinen Stückchen über ein Brett (vorher etwas befeuchten) mit einem Löffel ins Wasser schaben. Alternativ dazu gibt es Pressen oder Siebe. Wenn die Spätzle oben schwimmen, abheben und mit kaltem Wasser abschrecken. Genießen.
Notizen
Viel Spaß beim Nachkochen! Es ist natürlich völlig unkompliziert, aber dennoch total lecker!
Deine Bea.
Weitere histaminarme Alltagsrezepte:
Allgemeine Informationen zur Histaminintoleranz
Eine Histaminintoleranz ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, keine Allergie. Im Gegensatz zu einer Allergie ist das Immunsystem an der Unverträglichkeitsreaktion meistens nicht beteiligt, allerdings reagiert der Organismus bei einer Histaminintoleranz auf ein Zuviel an Histamin und anderen biogenen Aminen wie zum Beispiel Tyramin, Serotonin und Phenylethylamin.
Sie werden mit Hilfe bestimmter Enzyme aus den Eiweißvorstufen Tyrosin, Histidin, Tryptophan und Phenylalanin gebildet.
Decarboxylasen kommen in Bakterien, aber auch in menschlichen, pflanzlichen und tierischen Geweben vor, so dass biogene Amine sowohl im menschlichen Organismus als auch in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln entstehen können, wenn die entsprechenden Aminosäuren vorhanden sind. Das bedeutet, dass Histamin eine körpereigene Substanz ist, die verschiedene Funktionen hat, wie unter anderem den Blutdruck zu senken, die Magensäure-Produktion zu fördern und die Darmbewegungen zu steigern. Bei Allergikern wird Histamin aus den Zellen in den Schleimhäuten freigesetzt, weshalb man die typischen allergischen Symptome hat, wie Niesen/ Nasenfluss und gerötete/ geschwollene Augen.
Ein Zuviel an Histamin im Körper ist ein Zeichen, dass ein Ungleichgewicht dem durch das Essen und Trinken aufgenommenen Histamin, im Körper entstandenen Histamin (eventuell durch eine allergische Reaktion) und dem Histaminabbau vorliegt.
DIE GENAUE URSACHE IST ALLERDINGS NOCH NICHT GEKLÄRT!
Viele Faktoren können bei der Entstehung einer Histaminintoleranz eine Rolle spielen! Falls Du die Vermutung hast, an einer Histaminintoleranz zu leiden oder weißt gerade nicht weiter, dann lass Dich von Deinem Arzt/Deiner Ärztin beraten!
Quelle: https://www.mein-allergie-portal.com/allergie-wiki/100-histaminintoleranz-hit.html
Alltägliche Links, die mein Leben mit der Histaminintoleranz einfacher machen:
- Daosin*
- Salz*
- Wenn’s mal schnell gehen muss: HistaFix Paprika Bolognese*
- Bio-Kurkuma* Kurkuma wirkt sich positiv auf den Darm aus und ist entzündungshemmend.
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17 Kommentare
Dr. Annette Pitzer
Schinken ist eine Histaminbombe, es sei denn Du sprichst von gekochtem Schinken, wo von ich ausgehe. Das möchte ich doch unbedingt klar stellen, damit HITs nicht leiden müssen.
Alles Liebe
Annette
Marion
Im Moment ist es ja überall geregelt, die Ausgangsregeln. Hier in Österreich geht es fast schon wieder normal zu. Viel Bewegung, gutes Essen und neues lernen haben mir geholfen, keinen Lagerkoller zu bekommen.
Genussabenteurer
Spätzle selbstgemacht sind wirklich großartig.
Einfach und lecker.
Am liebsten aber mit Gulasch 🙂 Ich habe ja das große Glück, nicht auf Histamin achten zu müssen. Mit einem muss ich dir absolut Recht geben, Spätzle machen wirklich immer papp-satt 🙂
Liebe Grüße, Katja
Mamabeasblog
Gulasch mag ich aber auch.
Mamabeasblog
Deshalb stand es nicht im Rezept. Ich vertrage nur gekochten Schinken.
Mo
Liebe Bea,
Spätzle esse ich gern. Kochen hilft mir zwar nicht beim Lagerkoller, weil ich nicht gerne in der Küche stehe und brutzle. Aber so selbstgemachte Spätzle sind es doch mal wert ausprobiert zu werden.
Lieben Dank für das Rezept und bleib gesund.
Mo
Sandra
Ui,
du verwendest in Deinen Spätzle auch Kurkuma. Find ich toll. Ich nutze Kurkuma auch unglaublich gerne. Deine Spätzle klingen wunderbar lecker. Die probier ich mal aus, auch wenn sie jetzt nicht ganz so lowcarb sind.
Viele liebe Grüße
Sandra
Karin
Als guter Schwabe mache ich natürlich regelmäßig Spätzle, habe aber noch nie Dinkelmehl dafür verwendet. Muss ich mal probieren.
Jana
Für meine Tochter hat die Schule am Montag wieder angefangen und sie ist so froh darüber! Auch ich gehe seit 3 Wochen wieder zur Arbeit, aber nur schrittweise! Denn Dank der Beschränkungen kommen noch nicht alle Patienten wieder zu uns Verständlicherweise muss man immer dazu sagen! Die Angst ist ja doch da!
Deine Avodado-Pommes fand ich schon so toll, als du zum ersten Mal davon geschrieben hattest! Spätzle habe ich noch nie gegessen geschweige selbst gemacht 🙂 Ich glaube gern, dass man nach der Portion pappsatt ist!
Liebe Grüße
Jana
Miriam
Ich liebe Spätzle und mache sie oft selbst – aber ganz klassisch mit Weißmehl, Hühnereiern, Salz und Wasser. Wachteleier habe ich tatsächlich noch nie gehört und Kurkuma kann ich mir in Spätzle irgendwie auch nicht so vorstellen – ansonsten wäre Dinkelmehl aber auf jeden Fall etwas, was ich ausprobieren würde.
Alice Christina
Bei uns in Österreich geht man ja langsam wieder den Weg in die Normalität. Ich bin gespannt, wie es sich weiter entwickeln wird. Die selbstgemachte Spätzle hören sich jedenfalls sehr lecker an. Hab bisher noch nie selbst Spätzle gemacht, aber vielleicht probier ich das mal mit deinem Rezept.
Liebe Grüße
Alice von http://www.alicechristina.com
Britta
Also wir kamen bisher super zurecht, trotz Beschränkungen. Haben die Entschleunigung genossen. Aber langsam ist die Luft raus und meine Große vermisst sooo sehr ihre Kita und ihre Freunde…
Eileen Julius
Das Rezept klingt nach einer tollen Alternative die ich echt gerne ausprobieren würde, nur leider verträgt mein Mann keine Eier🙄 Solltest du da einen Ersatz wissen, schreib mich gerne an!!
Bei uns wurden die Beschränkungen jetzt stark gelockert bzw. werden ab 11.05 weitreichend „aufgehoben“. Mundschutz und Abstand ist natürlich immer noch, aber man darf sich wieder mehr treffen, die Kinder wieder in die Schule usw. Ich bin gespannt wie es weitergeht. Halte weiterhin durch!
Viele Grüße Eileen von http://www.eileens-good-vibes.de
Avaganza
Ich habe erst letzte Woche Spätzle selbst gemacht, weil meine Kinder diese lieben. Dass es auch eine Histaminarme Variante gibt wusste ich gar nicht. Aber ich werde dein Rezept gerne mal ausprobieren … bin gespannt was meine Kritiker zu Hause dazu sagen ;-).
lg
Nena
Mamabeasblog
Da bin ich auch gespannt.
Susanne
Hallo Bea, ein Rezept für Spätzle mit Dinkelmehl und Kurkuma ist mal was ganz anderes und klingt sehr lecker und gesund. Vielen Dank dafür!
Mamabeasblog
Gerne.