Histaminarmer Hefezopf ohne Hefe

Ein histaminarmer Hefezopf ohne Hefe! Wie ist das möglich? Wie schmeckt der? Ganz einfach: Total lecker! Und schwer zu machen ist er auch nicht. Hier bekommst Du das Rezept und vieles mehr. Viel Spaß beim Lesen!

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Histaminarmer Hefezopf ohne Hefe

Ostern ist nun vorüber, aber es wird wieder ein Ostern geben. oder eine andere Möglichkeit, bei der man einen histaminarmen Hefeteig braucht. Denn es muss nicht direkt ein Zopf sein, den man da backt, man kann bei der Form total kreativ sein! Wenn man mehrere Hefe-Teile macht, empfehle ich die ganze Menge an Teig vorzubereiten, für einen Zopf reicht auch die Hälfte, denn ich fand meinen einfach riesig!

Aber hier erst einmal das Rezept:

Supereinfacher histaminarmer Hefezopf ohne Hefe

Zutaten:

• Dinkelmehl
• Weinsteinbackpulver
• Milch
• Öl – Ich vertrage nur Raps- und Olivenöl
• Magerquark
• Hagelzucker oder Mandeln – nach Verträglichkeit!

Anleitung: So gelingt Dir ein histaminarmer Hefezopf ohne Hefe!

Das Dinkelmehl und das Weinsteinbackpulver mischen, Milch und Rapsöl dazugeben und vermischen. Zuletzt den Magerquark dazugeben und nur kurz mischen! 

30 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen, dann 3 Stränge formen, diese flechten und die Enden andrücken. Nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen und bei 180°C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.

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Histaminarmer Hefezopf ohne Hefe

Ob man bei einer Histaminintoleranz auf Hefe verzichtet oder nicht liegt immer an der Person, die backt. Ich persönlich vertrage Backartikel ohne Hefe einfach besser, warum, ist ja eigentlich egal. Deshalb heute mein Rezept.

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit5 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht: Backware, Frühstück

Keyword: Hefe, Hefezopf ohne Hefe, Histaminarm, Histaminintoleranz, lecker, Zopf

Portionen: 1 riesiger Zopf, oder mehrere Teilchen

Autor: Mamabeasblog

Kochutensilien

• Backofen 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Zutaten

• 600 g Dinkelmehl
• 1 Pck Weinsteinbackpulver
• 200 ml Milch
• 200 ml Öl Ich vertrage nur Rapsöl
• 250 g Magerquark
• Hagelzucker oder Mandeln

Anleitungen

• Das Dinkelmehl und das Weinsteinbackpulver mischen, Milch und Rapsöl dazugeben und vermischen. Zuletzt den Magerquark dazugeben und nur kurz mischen!

  30 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen.

  3 Stränge formen, diese flechten und die Enden andrücken.

  Nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen.

  Bei 180°C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.

Das Rezept stammt wieder von Natalie von histaminfreigeniessen. Vielen Dank dafür!

Vertragen Menschen mit Histaminintoleranz Hefe nicht?

Ich denke, ich sollte diese Frage beantworten:

Hefe ist nicht generell histaminhaltig! Das wurde mehrfach geprüft und so befunden. Allerdings gibt es Einiges zu beachten:

• Die anderen Backzutaten können Histamin enthalten, das heißt, eventuell ist etwas drin, das Histidin in Histamin umwandelt. Dann wandelt auch die Hefe ihr Histidin in Histamin um.
• Es gibt Menschen mit Hefeunverträglichkeit, die oft auch eine Histaminunverträglichkeit haben und umgekehrt.
• Bei Trockenhefe wird Citronensäure eingesetzt, welche histaminhaltig ist.
• Bio-Hefe wird mit Weizen und Sonnenblumenöl hergestellt, beides ist histaminhaltig.

Quelle: https://www.histaminikus.de/histaminintoleranz/174-hefe-und-histaminintoleranz.html

Ich selbst vertrage mal Hefe, mal nicht. Anscheinend kommt es wirklich genau drauf an, welche man verwendet. Ich versuche sie einfach zu vermeiden, wenn ich selbst backe.

Außerdem habe ich gelesen, dass in Corona-Zeiten Hefe das neue Klopapier ist – man bekommt keine mehr! Okay, ich brauche erst garkeine. Hat ja auch was, oder?

Deine Bea.

Hier weitere histaminarme Rezepte:

https://mamabeasblog.de/2020/04/08/positive-thinking-und-histaminarme-buttermilchbroetchen/

https://mamabeasblog.de/2020/03/31/histaminarmer-sandkuchen-mega-lecker/

https://mamabeasblog.de/2019/10/20/histaminarmes-brot-einfach-und-schnell-selbstgemacht/

https://mamabeasblog.de/2019/06/22/die-kuechentrottelin-backt-rezept-fuer-eine-histaminarme-pizza-fuer-elfrida/

https://mamabeasblog.de/2018/10/18/die-kuechentrottelin-kocht-hokkaido-kuerbiscremesuppe-total-einfach-und-histaminarm/

Allgemeine Informationen zur Histaminintoleranz

Eine Histaminintoleranz ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, keine Allergie. Im Gegensatz zu einer Allergie ist das Immunsystem an der Unverträglichkeitsreaktion meistens nicht beteiligt, allerdings reagiert der Organismus bei einer Histaminintoleranz auf ein Zuviel an Histamin und anderen biogenen Aminen wie zum Beispiel Tyramin, Serotonin und Phenylethylamin.

Sie werden mit Hilfe bestimmter Enzyme aus den Eiweißvorstufen Tyrosin, Histidin, Tryptophan und Phenylalanin gebildet.

Decarboxylasen kommen in Bakterien, aber auch in menschlichen, pflanzlichen und tierischen Geweben vor, so dass biogene Amine sowohl im menschlichen Organismus als auch in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln entstehen können, wenn die entsprechenden Aminosäuren vorhanden sind. Das bedeutet, dass Histamin eine körpereigene Substanz ist, die verschiedene Funktionen hat, wie unter anderem den Blutdruck zu senken, die Magensäure-Produktion zu fördern und die Darmbewegungen zu steigern. Bei Allergikern wird Histamin aus den Zellen in den Schleimhäuten freigesetzt, weshalb man die typischen allergischen Symptome hat, wie Niesen/ Nasenfluss und gerötete/ geschwollene Augen. 

Ein Zuviel an Histamin im Körper ist ein Zeichen, dass ein Ungleichgewicht dem durch das Essen und Trinken aufgenommenen Histamin, im Körper entstandenen Histamin (eventuell durch eine allergische Reaktion) und dem Histaminabbau vorliegt. 

DIE GENAUE URSACHE IST ALLERDINGS NOCH NICHT GEKLÄRT!

Viele Faktoren können bei der Entstehung einer Histaminintoleranz eine Rolle spielen! Falls Du die Vermutung hast, an einer Histaminintoleranz zu leiden oder weißt gerade nicht weiter, dann lass Dich von Deinem Arzt/Deiner Ärztin beraten! 

Quelle: https://www.mein-allergie-portal.com/allergie-wiki/100-histaminintoleranz-hit.html

Alltägliche Links, die mein Leben mit der Histaminintoleranz einfacher machen:

• Daosin*
• Salz*
• Wenn’s mal schnell gehen muss: HistaFix Paprika Bolognese*
• Bio-Kurkuma* Kurkuma wirkt sich positiv auf den Darm aus und ist entzündungshemmend.

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