Histaminarme Buttermilchbrötchen

Histaminarme Buttermilchbrötchen können durch schwere Zeiten helfen! Etwas Gutes finden in einer schwierigen Zeit? Das habe ich mir zur Aufgabe gemacht! Was ich gefunden habe und wie es mir im Moment geht, kannst Du hier lesen. Viel Spaß!

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Histaminarme Buttermilchbrötchen

Dieser Beitrag entstand während der Pandemie!

Positive Thinking ist derzeit angesagt, was sich aber gar nicht als so leicht gestaltet, wenn man die Nachrichten sieht, liest und hört. Überall nur negative Zahlen. Noch mehr Infizierte, noch mehr Tote. Auch wenn die Zahlen langsam weniger werden, sterben jeden Tag Menschen an diesem fürchterlichen Virus.

Wie wäre es, wenn neben diesen erschreckenden, realen Zahlen mal die Zahlen veröffentlicht werden würden, von denen, die überlebt haben? Die wieder genesen sind? Die findet man nur, wenn man speziell sucht. Mich würde auch interessieren, wieviele einen schweren Verlauf überlebt haben und genesen sind und welche einen leichten.

Wenn Fakten, dann alle!

Und zwischen diesen ganzen Zahlen, Fakten und Vorschriften, da sind wir. Wir, eine Familie, die irgendwie ihren Alltag wuppen, sich ständig anpassen, umdenken und neu strukturieren muss. Genau wie so viele andere auch.

Und dennoch genießen wir die Zeit zusammen. Derzeit ist das Pubertier sogar handzahm, was wohl daran liegt, dass seine sozialen Kontakte auf sein Smartphone begrenzt sind und er tunlichst vermeidet, ein Verbot zu bekommen.

Wir arbeiten also an unserer internen Kommunikation.

Und fahren Fahrrad, Inliner, springen im Hof Seil oder hängen einfach vorm Fernseher ab. Das Wetter ist zwar genial und verführt, noch mehr draußen zu sein. Was aber auch bedeutet, dass es anderen auch so geht und ruckzuck entstehen Menschenansammlungen. Wir fahren einfach Fahrrad durch die Felder, denn diese Einsamkeit, einfach niemanden zu begegnen als ab und zu einem Jogger, einem Reh oder einer Wildschweinrotte… es gibt nichts Schöneres. Den Wind um die Nase wehen zu lassen und die Freiheit zu spüren! Denn es gibt Menschen auf dieser Welt, die haben nicht mal das. Deshalb fühle ich mich immer noch frei!

Das Gefühl von Freiheit bewahren!

Nicht Angst zu bekommen, sich eingesperrt zu fühlen. Wir können immer noch mit dem Auto eine kurze Strecke zurücklegen, draußen spazieren gehen, ein Eis im heimischen Hof essen, im Garten relaxen.

Positive Thinking – einfach mal dankbar sein!

Lange habe ich mich darüber beklagt, so viele Zimmer und das große Treppenhaus, inklusiver Fenster putzen zu müssen! – Nun bin ich so dankbar, dass wir in diesem großen Haus wohnen, das meine Ur-Großeltern gekauft haben. Dass wir so viel Platz haben, uns noch bewegen zu können, ohne uns auf die Füße zu treten, dass jedes Kind ein Zimmer hat, in das es sich zurückziehen kann.

Durch die Sonne kommt der Frühling und ich beklagte mich über den Heuschnupfen, der mir das Leben echt schwer macht! – Nun bin ich dankbar über die Sonne, denn mit Regenwetter wäre es nicht einfacher, oder? So kann man doch mal Vitamin D tanken, was uns allen gut tut, gerade in so einer verrückten Zeit.

Immer beschwerte ich mich, die sozialen Zwänge aushalten zu müssen, wie Elternabende, Bastelnachmittage oder Ausflüge an Ostern. – Nun bin ich dankbar, dass ich derzeit kaum Zwängen nachgehen muss, ausser ab und zu mal einzukaufen. Ich muss mich nicht schminken, sieht mich eh keiner, ich muss nicht an Ostern einen Ausflug machen, weil man das so macht. Ich kann einfach mal sein. Das ist auch schön!

Ich war schon auf der Suche nach einem Büro, um nicht mehr alleine arbeiten zu müssen. – Nun bin ich dankbar, sowieso immer im Homeoffice zu arbeiten, denn das bedeutet, dass ich da keine Umstellung habe.

Ich bin dankbar, gesund zu sein (bis auf den nervigen Heuschnupfen *hatschi*), dass meine Familie gesund und wir uns bewegen können, keine Schmerzen haben.

Immer beschwerte ich mich über den Dreck, den die Haustiere machen. Die Vögel machen Staub, ständig muss ich für sie sorgen (Gemüse schnippeln, sie putzen), der Hund will ständig raus und große Runden drehen. – Nun bin ich dankbar für meine Tiere, die mich ablenken, sobald ich so eine Art „Hauskoller“ bekomme. Vorallem der Hund, der mich jeden Tag mindestens zweimal vor die Tür lockt, bei jedem Wetter.

Ich weiß, ich würde ja gerne in einer Stadt wohnen, plane ich auch immer noch! Hier in diesem Beitrag kannst Du es lesen. – Aber nun bin ich dankbar, dass ich auf dem Land lebe und somit gewohnt bin, isoliert zu leben, denn hier gibt es eh nichts, kein Café, kein Bistro. Hier gibt es nicht den Zwang, auszugehen. Jeder lebt für sich und ist damit zufrieden.

Klar beschwerte ich mich über die ständige Verfügbarkeit mit dem Smartphone. – Jetzt bin ich dankbar in einer Zeit zu leben, in der man sich über Video-Konferenz mit Freunden unterhalten und die Familie auf dem Laufenden halten kann. Fühlt sich auch wie Nähe an.

Auch wenn wir jetzt in den Osterferien nicht in ferne Länder reisen können, können wir das HIER und JETZT genießen. Einfach mal das machen, was man gerade will. Ich habe gerade einen extremen Drang zu backen. Denn ich mag auch mal etwas anderes essen, das ich auch wirklich vertrage. Und was gibt es Besseres, als warme Brötchen zum Frühstück?

Histaminarme Buttermilchbrötchen

Zutaten:

• Dinkelmehl
• Weinsteinbackpulver
• Natron
• Flohsamenschalen
• Sprudelwasser – stark sprudelnd
• Meersalz
• Buttermilch

Anleitung: So gelingen Dir histaminarme Buttermilchbrötchen

Zuerst das Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver vermischen, Natron und Flohsamenschalen hinzumischen, das Sprudelwasser und das Meersalz dazugeben und die Buttermilch unterrühren und alles gut mit einem Knethaken vermischen. Den Teig nun abgedeckt 20-30 Minuten auf der Heizung oder auf einem Ofen ruhen lassen. 

Danach den Teig dehnen und falten, da heißt, den Teig an verschiedenen Stellen etwa 10cm ziehen, dann in die Mitte des restlichen Teigs falten. 

Kleine Brötchen formen und diese mit einem Messer etwas einschneiden.

Mit Wasser besprühen und auf einem Blech mit Backpapier noch einmal zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen (kann je nach Backofen variieren).

Das Rezept ist natürlich wieder von Natalie von histaminfreigeniessen. Vielen Dank dafür!

Derzeit gleicht meine Küche eher einer Backstube und ich fühle mich nicht gezwungen, diese sofort total durchzureinigen. Ich lebe derzeit so im Flow, alles fließt und tut mir gut. Alles kann, nichts muss.

Ich hoffe, Dir hat mein Rezept für histaminarme Buttermilchbrötchen gut gefallen und Du nimmst etwas Positives aus dieser völlig verqueren und verrückten Corona-Zeit mit. Ich hoffe, ich behalte viel von meiner plötzlichen Dankbarkeit!

Liebe Grüße, Deine Bea.

Weitere histaminarme Backrezepte:

Ausstechkekse

Stollenkonfekt

Kulleraugen

Sandkuchen

Brot

Allgemeine Informationen zur Histaminintoleranz

Eine Histaminintoleranz ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, keine Allergie. Im Gegensatz zu einer Allergie ist das Immunsystem an der Unverträglichkeitsreaktion meistens nicht beteiligt, allerdings reagiert der Organismus bei einer Histaminintoleranz auf ein Zuviel an Histamin und anderen biogenen Aminen wie zum Beispiel Tyramin, Serotonin und Phenylethylamin.

Sie werden mit Hilfe bestimmter Enzyme aus den Eiweißvorstufen Tyrosin, Histidin, Tryptophan und Phenylalanin gebildet.

Decarboxylasen kommen in Bakterien, aber auch in menschlichen, pflanzlichen und tierischen Geweben vor, so dass biogene Amine sowohl im menschlichen Organismus als auch in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln entstehen können, wenn die entsprechenden Aminosäuren vorhanden sind. Das bedeutet, dass Histamin eine körpereigene Substanz ist, die verschiedene Funktionen hat, wie unter anderem den Blutdruck zu senken, die Magensäure-Produktion zu fördern und die Darmbewegungen zu steigern. Bei Allergikern wird Histamin aus den Zellen in den Schleimhäuten freigesetzt, weshalb man die typischen allergischen Symptome hat, wie Niesen/ Nasenfluss und gerötete/ geschwollene Augen. 

Ein Zuviel an Histamin im Körper ist ein Zeichen, dass ein Ungleichgewicht dem durch das Essen und Trinken aufgenommenen Histamin, im Körper entstandenen Histamin (eventuell durch eine allergische Reaktion) und dem Histaminabbau vorliegt. 

DIE GENAUE URSACHE IST ALLERDINGS NOCH NICHT GEKLÄRT!

Viele Faktoren können bei der Entstehung einer Histaminintoleranz eine Rolle spielen! Falls Du die Vermutung hast, an einer Histaminintoleranz zu leiden oder weißt gerade nicht weiter, dann lass Dich von Deinem Arzt/Deiner Ärztin beraten! 

Quelle: https://www.mein-allergie-portal.com/allergie-wiki/100-histaminintoleranz-hit.html

Alltägliche Links, die mein Leben mit der Histaminintoleranz einfacher machen:

• Daosin*
• Salz*
• Wenn’s mal schnell gehen muss: HistaFix Paprika Bolognese*
• Bio-Kurkuma* Kurkuma wirkt sich positiv auf den Darm aus und ist entzündungshemmend.

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