Histaminarme Nutella

Histaminarme Nutella: Ob Kind oder nicht, Nutella gehört zum Frühstück! Da die gekaufte Version leider nicht histaminarm ist, muss eine Alternative her! Viel Spaß in der Küche!

Dieser Beitrag enthält Werbung/ selbst gekauft! Nutella ist eine geschützte Marke!

Histaminarme Nutella

Vor kurzem hab ich einen Beitrag für histaminarmes Toastbrot herausgebracht und es jetzt auch schon ein paarmal selbst gebacken! Ich esse es am Liebsten als French Toast (bei uns heißt das „Arme Ritter“), Sandwich oder als Frühstück mit Nutella. Da Nutella alles andere als histaminarm ist, noch dazu viele andere Allergene in sich beherbergt (ich kenne viele, die mit der Haselnuss Probleme haben), dachte ich mir, probiere ich doch mal wieder ein Rezept von Nati von Histaminfreigenießen.

Mein Fazit:

Lecker! Eine Nutella-Alternative zu machen war einfacher, als ich dachte. Allerdings muss ich sagen, es schmeckt nicht wie Nutella! Es ist unglaublich karamellig süß, die Konsistenz auch nicht so cremig, aber genau deshalb mag ich sie umso mehr, denn sie tropft nicht vom Toast! Ich mag die Konsistenz sehr, denn wenn man reinbeißt, hat man da so ein leckeres Feeling! Klasse! Ich würde Euch ja gerne probieren lassen, aber dazu müsstet Ihr hierher kommen. Ich werde mir diesen tollen Aufstrich jetzt immer wieder machen, für mich muss es nicht die Original-Nutella sein!

Süß – karamellig – lecker!

Histaminarme Nutella selber machen – so einfach geht’s!

Zutaten:

• Süßrahmbutter – Sie ist im Gegenzug zu herkömmlicher Markenbutter verträglich.
• brauner Zucker – das ist der Hauptbestandteil und macht die Nutella so herrlich karamellig.
• Meersalz – ist verträglicher als anderes Salz.
• Sahne – ich habe zur Alternative gegriffen, da ich normale Sahne zu fett finde.
• Milch – Du kannst hier auch eine pflanzliche Alternative verwenden.
• Vanilleschote – achte darauf, dass sie nicht geschwefelt ist. (Du brauchst ja nur das Mark, was Du mit der ausgekratzten Schote machen kannst, verrate ich Dir hier: Histaminarmer Vanillezucker

So wird’s gemacht:

Du benötigst einen hohen Topf! In diesem lässt Du die Butter auf dem Herd schmelzen.

Gib dann den braunen Zucker und eine Prise Salz hinein und lass den Zucker karamellisieren.

Füge nun vorsichtig (das zischt!) die Sahne und die Milch dazu.

Lass alles aufkochen. Rühre ständig, damit sich das Karamell löst. Es löst sich vollständig, aber das dauert eine Weile. Rühre immer weiter.

Gib nun das Mark einer Vanilleschote dazu und lass alles bei 45 Minuten einkochen, bis eine dicke Creme entsteht. Rühre alle 5 Minuten um! Das ist wichtig!

Sobald die Creme zäh von einem Löffel tropft, ist sie fertig.

Spüle schöne Gläser heiß aus, auch die Deckel, fülle die Creme ein und lass sie auskühlen.

Histaminarme Nutella – Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ich bewahre sie genau wie unsere normale Nutella in einer Schublade in der Küche auf. Da ich immer frische, saubere Löffel verwende, hielt nun die histaminarme Nutella schon 3 Wochen, dann war sie leer! Du kannst sie aber auch im Kühlschrank aufbewahren.

Sie passt übrigens auch toll zu Croissants! Ich werde da auch bald ein tolles Rezept rausbringen. Bleib also dran!

Jetzt – nachdem ich gegoogelt habe, ob es „die“ oder „das“ Nutella heißt, stellt sich aber noch eine Frage:

MIT BUTTER DRUNTER ODER OHNE??

Wie bei allen Lebensmitteln gilt auch hier: Ausprobieren! Du kannst, wenn Du sie verträgst, auch noch geröstete Nüsse Deiner Wahl hinzugeben, das gibt den extra-besonderen Crunch!

Ich hoffe, ich habe Dir eine Freude mit diesem Rezept und den Tipps gemacht und kann Dir im Alltag mit einer Histaminintoleranz weiterhelfen!

Deine Bea. 

Hier findest Du weitere histaminarme Alltagsrezepte von mir:

Histaminarmes Ofengemüse

https://mamabeasblog.de/2021/08/20/histaminarme-alltagsgerichte-easy-pfannkuchen-und-flaedlesuppe/

https://mamabeasblog.de/2021/08/10/histaminarme-alltagsgerichte-histaminarme-schmetekloesse/

https://mamabeasblog.de/2021/04/09/histaminarm-spargel-geniessen/

… und noch vieles andere in der Suche.

Allgemeine Informationen zur Histaminintoleranz

Eine Histaminintoleranz ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, keine Allergie. Im Gegensatz zu einer Allergie ist das Immunsystem an der Unverträglichkeitsreaktion meistens nicht beteiligt, allerdings reagiert der Organismus bei einer Histaminintoleranz auf ein Zuviel an Histamin und anderen biogenen Aminen wie zum Beispiel Tyramin, Serotonin und Phenylethylamin.

Sie werden mit Hilfe bestimmter Enzyme aus den Eiweißvorstufen Tyrosin, Histidin, Tryptophan und Phenylalanin gebildet.

Decarboxylasen kommen in Bakterien, aber auch in menschlichen, pflanzlichen und tierischen Geweben vor, so dass biogene Amine sowohl im menschlichen Organismus als auch in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln entstehen können, wenn die entsprechenden Aminosäuren vorhanden sind. Das bedeutet, dass Histamin eine körpereigene Substanz ist, die verschiedene Funktionen hat, wie unter anderem den Blutdruck zu senken, die Magensäure-Produktion zu fördern und die Darmbewegungen zu steigern. Bei Allergikern wird Histamin aus den Zellen in den Schleimhäuten freigesetzt, weshalb man die typischen allergischen Symptome hat, wie Niesen/ Nasenfluss und gerötete/ geschwollene Augen. 

Ein Zuviel an Histamin im Körper ist ein Zeichen, dass ein Ungleichgewicht dem durch das Essen und Trinken aufgenommenen Histamin, im Körper entstandenen Histamin (eventuell durch eine allergische Reaktion) und dem Histaminabbau vorliegt. 

DIE GENAUE URSACHE IST ALLERDINGS NOCH NICHT GEKLÄRT!

Viele Faktoren können bei der Entstehung einer Histaminintoleranz eine Rolle spielen! Falls Du die Vermutung hast, an einer Histaminintoleranz zu leiden oder weißt gerade nicht weiter, dann lass Dich von Deinem Arzt/Deiner Ärztin beraten! 

Quelle: https://www.mein-allergie-portal.com/allergie-wiki/100-histaminintoleranz-hit.html

Alltägliche Links, die mein Leben mit der Histaminintoleranz einfacher machen:

• Daosin*
• Salz*
• Wenn’s mal schnell gehen muss: HistaFix Paprika Bolognese*
• Bio-Kurkuma* Kurkuma wirkt sich positiv auf den Darm aus und ist entzündungshemmend.

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