Histaminarmes Baguette, weil ich kein richtiges Rezept im WWW gefunden habe *lach*. Ich hab herumgeknobelt und ausprobiert und dieses hier hat am Besten geklappt. Viel Spaß in Deiner Küche!

Histaminarmes Baguette

Eigentlich habe ich ein Rezept für ein histaminarmes Ciabatta gesucht. Nun ja, versuche ich mich erst einmal an ein histaminarmes Baguette. Denn ein Ciabatta ist deutlich anspruchsvoller.

Ein Baguette, auch Stangenweißbrot, oder Flute genannt, wird mit recht wenigen Zutaten gebacken, was gerade bei einer histaminarmen Ernährung hervorragend ist.

Es hat keine lange Gehzeit und ist in vierzig Minuten schnell gebacken. Super geeignet also für spontane Grillabende oder Bruschetta zum Spieleabend.

Ich will gar nicht lange um den heißen Brei herumreden, also los geht’s!

Histaminarmes Baguette – einfach selbst gemacht

Was brauchst Du für ein histaminarmes Baguette?

Dinkelmehl
Weinsteinbackpulver
Salz – am besten nimmst Du Meersalz, das ist meistens verträglich
Sprudelwasser
gutes Olivenöl, wie das von Zait

Die Mengen findest Du im Rezept

Und so geht’s:

Ich hab’s erst im Airfryer versucht, aber bin gescheitert. Dafür brauche ich wohl ein anderes Rezept.

Also heizt Du Deinen Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vor. Stelle eine kleine, feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens.

Vermenge dann das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel.

Gib nach und nach erst das Olivenöl, dann das Wasser hinzu. Sprudelwasser hilft, damit der Teig luftiger wird.

Knete nicht zu lange, denn Dinkelmehl mag das nicht.

Forme aus dem Teig ein Baguette. Lege es auf ein Backblech mit Backpapier. Ritze mit einem Messer den Teig leicht ein und bestreiche es noch etwas mit Wasser.

Backe das Baguette bei 200° C etwa 25 bis 30 Minuten. Mach mit einem Holzspieß die Probe, ob es wirklich durch ist. Es wird außen goldbraun, dann ist es fertig.

Lass‘ es abkühlen, dann kannst Du es genießen.

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Histaminarmes Baguette

Histaminarmes Baguette, weil ich kein richtiges Rezept im WWW gefunden habe *lach*. Ich hab herumgeknobelt und ausprobiert und dieses hier hat am Besten geklappt. Viel Spaß in Deiner Küche!

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit10

Backzeit30

Gesamtzeit40

Gericht: Histaminarm, Histaminarmes Brot, zum Grillen

Küche: Deutschland

Keyword: Baguette, Histaminarm, Histaminarmes Brot, Histaminarmes Rezept

Servings: 1 Baguette

Kochutensilien

1 Schüssel
Backofen mit Ober-/Unterhitze

Zutaten

300 g Dinkelmehl das Hellste, das Du kriegen kannst
2 TL Weinsteinbackpulver ist besser verträglich
1 TL Meersalz
2 EL Olivenöl bitte hochwertig, wie das von Zait
200 ml Sprudelwasser mit viel Sprudel

Anleitungen

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor, stelle eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens.
Nimm eine große Schale und vermenge darin das Mehl, das Salz und das Backpulver.
Dann gibst du zuerst das Olivenöl und nach und nach das Wasser dazu, bis ein schöner, fester Teig entsteht.
Forme aus dem Teig ein Baguette auf einem Backblech mit Backpapier. Ritze die Oberfläche leicht mit einem Messer ein und bestreiche es noch mit ganz wenig Wasser.
Dann backe das Baguette 25-30 Minuten, je nach Backofen. Wenn es schön goldbraun ist, ist es fertig. Du kannst auch mit einem Holzstäbchen eine Probe nehmen, ob es innen durch ist.

Notizen

Durch das Wasser in der feuerfesten Schale wird die Kruste des Baguette knuspriger.

Dinkelmehl mag es nicht, wenn es zu lange geknetet wird. Halte Dich damit nicht zu lange auf. Es nimmt auch nicht so viel Wasser wie zum Beispiel Weizenmehl auf, dadurch wird es kompakter und fester.

Die Mengen sind grob angegeben. Passe sie an das Brot an, jedes Mehl ist etwas anders. Das Salz, das Backpulver und das Olivenöl ist aber so perfekt.

Histaminarmes Baguette

Ich habe wirklich lange herumgetüftelt, bis ich dieses Rezept endlich fertig hatte. Aber so finde ich es absolut lecker und werde es jetzt, wo die Grillsaison beginnt, oft backen. So ist es für mich histaminarm.

Aber auch für eine Bruschetta ist es absolut ideal!

Variante: Histaminarmes Peperoni-Baguette

Das Rezept bleibt gleich, aber Du kannst, wenn Du sie verträgst, kleine Stücke Peperoni in den Teig einkneten. Ich liebe es einfach! Ich verwende dafür sehr milde Peperoni, die es im Handel so gibt. Scharf triggert allerdings die Histaminbildung, deshalb solltest Du vorsichtig sein.

Und nun? Ab in die Küche und los geht’s. Ich wünsche Dir viel Spaß und guten Appetit.

Deine Bea.

Meine letzten histaminarme Rezepte und Beiträge:

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Bauerntopf

Köttbullar