Histaminarme Paprikasauce

Histaminarme Paprikasauce darf beim Grillen nicht fehlen. Da ich aber kein passendes Rezept im WWW gefunden habe, habe ich es einfach selbst gemacht. Viel Spaß in Deiner Küche.

Histaminarme Paprikasauce

Endlich wieder warme Temperaturen, oder? Ja, es ist schon recht heiß draußen! Und dann noch dazu die Fußball-WM! Es wird gegrillt was das Zeug hält. Wir brauchen also dringend Rezepte für histaminarme Grillsaucen, oder? So richtig leckere und dann noch einfach und schnell gemacht, oder? Jap. Ich bin dran! Und heute habe ich mich an eine total simple histaminarme Paprikasauce gewagt. Und hab sie mir direkt zu einem richtig geilen Steak schmecken lassen.

Alle meine Rezepte habe ich definitiv selbst ausprobiert gekocht. Viele habe ich mehrfach ausprobiert, bis es geschmacklich stimmte. Ich kenne nämlich einige Foodblogs, bei denen ist das nicht der Fall und das finde ich schade. Natürlich geht das ins Geld, wenn man die Zutaten dafür immer wieder kaufen muss. Aber ich koche doch eh für meine Familie und mich. Wir essen das dann auch, nachdem ich die Fotos geschossen habe. Und wenn ich es nur alleine esse, weil meine Familie das nicht mag.

Nichts daran ist falsch, es wurde nichts weggelassen zu „normalen“ Rezepten, es wurden lediglich einige Zutaten ausgetauscht, damit es histaminarm ist.

Aber nun zurück zur histaminarmen Paprikasauce.

Histaminarme Paprikasauce

Ich brauchte endlich eine leckere Sauce zum Grillen, die histaminarm ist. Vor kurzem ließ mich mein Darm mal wieder spüren, dass ich sehr wohl histaminintolerant bin. War gerade dabei, es etwas zu vergessen. Und nun achte ich wieder vermehrt darauf. Und dabei will ich ungern verzichten, wie zum Beispiel auf Grillsaucen. Und deshalb hier und jetzt: Die histaminarme Paprikasauce.

Zutaten:

• Rapsöl – ist histaminverträglich, alternativ kannst Du Olivenöl verwenden
• weiße Zwiebel – alternativ rote Zwiebeln, dann brauchst Du aber mehr, die schmeckt milder.
• rote Spitzpaprika – ist am Histaminverträglichsten.
• Verjus* oder Apfelessig – beides wunderbar verträglich. Verjus sogar noch mehr.
• Paprikapulver edelsüß
• getrocknete Kräuter nach Wahl – ich habe Thymian, Oregano und Majoran verwendet, davon aber nicht sehr viel.
• Meersalz – ist histaminverträglicher als Salz mit Zusätzen.
• Kurkuma – wirkt entzündungshemmend und ist ein Darmschmeichler.
• Wasser
• nach Bedarf Paprikamark

Die Mengen findest Du im Rezept.

Histaminarme Paprikasauce – so einfach geht’s

Schäle die Zwiebel, würfle sie und die Paprika.

Gib etwas Rapsöl in einen geeigneten Topf, lass‘ es warm werden und gib die Zwiebelwürfel hinein und brate sie an, bis sie leicht braun sind. Gib nun die Paprikawürfel hinzu und lass‘ alles zwei bis drei Minuten anschwitzen.

Nimm nun einen Esslöffel voll von den angeschwitzten Würfeln aus dem Topf und lege sie auf die Seite.

Gib nun das Wasser, den Essig oder den Verjus, etwas Salz, Paprikapulver edelsüß und Kurkuma in den Topf dazu, rühre alles gut zusammen und lass‘ es einmal kurz aufkochen. Dann lässt Du es 15 Minuten auf mittlere Stufe abgedeckt köcheln. Hier kannst Du nach Bedarf auch das Paprikamark hinzugeben und musst es mit etwas Wasser vorsichtig anpassen, die Sauce könnte sonst zu dick werden.

Wenn die Zeit abgelaufen ist, nimmst Du die Sauce vom Herd und pürierst sie. Danach schmeckst Du sie mit den Gewürzen ab. Fülle die Sauce in ein sterilisiertes Glas, dann hält sie am Längsten.

Beim Einfüllen gibst Du die Würfel, die Du auf die Seite gelegt hast, dazu und rührst sie unter, so ist die Sauce schön stückig.

Histaminarme Paprikasauce

Sehr lecker zu Steaks, Hühnchenfleisch und Würstchen. Achte immer darauf, wie Du alles verträgst und lasse die Finger davon, wenn Du merkst, dass es Dir nicht guttut.

Und nun drücken wir unserer Fußballmannschaft die Daumen! Viel Spaß beim Schauen!

Liebe Grüße,

Deine Bea.

Passende schon vorhandene Rezepte:

Histaminarme Bruschetta

Histaminarmes Baguette

Histaminarmes Ketchup

Histaminarmes Zaziki

Allgemeine Informationen zur Histaminintoleranz

Eine Histaminintoleranz ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, keine Allergie. Im Gegensatz zu einer Allergie ist das Immunsystem an der Unverträglichkeitsreaktion meistens nicht beteiligt, allerdings reagiert der Organismus bei einer Histaminintoleranz auf ein Zuviel an Histamin und anderen biogenen Aminen wie zum Beispiel Tyramin, Serotonin und Phenylethylamin.

Sie werden mit Hilfe bestimmter Enzyme aus den Eiweißvorstufen Tyrosin, Histidin, Tryptophan und Phenylalanin gebildet.

Decarboxylasen kommen in Bakterien, aber auch in menschlichen, pflanzlichen und tierischen Geweben vor, so dass biogene Amine sowohl im menschlichen Organismus als auch in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln entstehen können, wenn die entsprechenden Aminosäuren vorhanden sind. Das bedeutet, dass Histamin eine körpereigene Substanz ist, die verschiedene Funktionen hat, wie unter anderem den Blutdruck zu senken, die Magensäure-Produktion zu fördern und die Darmbewegungen zu steigern. Bei Allergikern wird Histamin aus den Zellen in den Schleimhäuten freigesetzt, weshalb man die typischen allergischen Symptome hat, wie Niesen/ Nasenfluss und gerötete/ geschwollene Augen. 

Ein Zuviel an Histamin im Körper ist ein Zeichen, dass ein Ungleichgewicht dem durch das Essen und Trinken aufgenommenen Histamin, im Körper entstandenen Histamin (eventuell durch eine allergische Reaktion) und dem Histaminabbau vorliegt. 

DIE GENAUE URSACHE IST ALLERDINGS NOCH NICHT GEKLÄRT!

Viele Faktoren können bei der Entstehung einer Histaminintoleranz eine Rolle spielen! Falls Du die Vermutung hast, an einer Histaminintoleranz zu leiden oder weißt gerade nicht weiter, dann lass Dich von Deinem Arzt/Deiner Ärztin beraten! 

Quelle: https://www.mein-allergie-portal.com/allergie-wiki/100-histaminintoleranz-hit.html

Alltägliche Links, die mein Leben mit der Histaminintoleranz einfacher machen:

• Daosin*
• Salz*
• Wenn’s mal schnell gehen muss: HistaFix Paprika Bolognese*
• Bio-Kurkuma* Kurkuma wirkt sich positiv auf den Darm aus und ist entzündungshemmend.

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