Histaminarmes Baguette
Histaminarmes Baguette, weil ich kein richtiges Rezept im WWW gefunden habe *lach*. Ich hab herumgeknobelt und ausprobiert und dieses hier hat am Besten geklappt. Viel Spaß in Deiner Küche!
Servings: 1 Baguette
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- Backofen mit Ober-/Unterhitze
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl das Hellste, das Du kriegen kannst
- 2 TL Weinsteinbackpulver ist besser verträglich
- 1 TL Meersalz
- 2 EL Olivenöl bitte hochwertig, wie das von Zait
- 200 ml Sprudelwasser mit viel Sprudel
Anleitungen
Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor, stelle eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens.
- Nimm eine große Schale und vermenge darin das Mehl, das Salz und das Backpulver.
- Dann gibst du zuerst das Olivenöl und nach und nach das Wasser dazu, bis ein schöner, fester Teig entsteht.
- Forme aus dem Teig ein Baguette auf einem Backblech mit Backpapier. Ritze die Oberfläche leicht mit einem Messer ein und bestreiche es noch mit ganz wenig Wasser.
- Dann backe das Baguette 25-30 Minuten, je nach Backofen. Wenn es schön goldbraun ist, ist es fertig. Du kannst auch mit einem Holzstäbchen eine Probe nehmen, ob es innen durch ist.
Notizen
Durch das Wasser in der feuerfesten Schale wird die Kruste des Baguette knuspriger.
Dinkelmehl mag es nicht, wenn es zu lange geknetet wird. Halte Dich damit nicht zu lange auf. Es nimmt auch nicht so viel Wasser wie zum Beispiel Weizenmehl auf, dadurch wird es kompakter und fester.
Die Mengen sind grob angegeben. Passe sie an das Brot an, jedes Mehl ist etwas anders. Das Salz, das Backpulver und das Olivenöl ist aber so perfekt.