Histaminarmen Spargel genießen

Histaminarmen Spargel genießen – Endlich wieder ein histaminarmes Rezept aus meiner Feder! Viel Spaß beim Nachkochen und mit gutem Gewissen genießen!

Histaminarmen Spargel genießen

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Endlich wieder mal ein Beitrag von mir! Ja, habe lange nix von mir hören lassen. Das liegt zum Einen daran, dass es Corona sei dank einfach nichts Großartiges zu berichten gibt. Wir sind im Homeschooling und im Homeoffice gefangen und versuchen wie immer das Beste draus zu machen, was uns nach einem Jahr mit diesem fiesen Virus wirklich schwer fällt!

Und zum Anderen arbeite ich viel, damit unser Unternehmen überlebt. Wir bekommen keine Hilfen vom Staat und müssen so sehen, wie wir durch kommen. Ich schreibe derzeit Texte für Kunden, wodurch ich weniger zum Schreiben für meinen Blog komme. Ist halt so.

Wir lechzen nach Leichtigkeit!

Ich versuche immer noch, einfach mein Ding zu machen. Aber die Nachrichten im Fernsehen drücken mir auf die Seele. Natürlich versuche ich, nur die wichtigsten Informationen rauszuziehen und ziehe mich dann lieber mit einem guten Buch und einer Tasse Tee zurück. Trotzdem drückt es mittlerweile einfach aufs Gemüt.

Endlich Frühling!

Auch wenn er sich gerade etwas hinter dem Winter versteckt, trotzdem ist er überall zu spüren! Meine Augen jucken schon wieder, also lässt sich die Natur nicht von Schnee und niedrigen Temperaturen aufhalten! Ich hole mir da gerne den Frühling mit ein paar Tulpen ins Haus! Das gibt gleich ein ganz anderes Gefühl und lässt meine Laune aufhellen!

Ostern hatten wir zumindest bis Sonntag echt tolles Wetter und konnten endlich mal wieder Fahrrad fahren und etwas draußen sein! Das macht echt alles etwas erträglicher! Ich hoffe, dass es bald wieder so warm ist und wir wieder mehr draußen sein können.

Große Pläne werfen ihre Schatten voraus…

Mit dem Frühling kam nämlich bei uns auch wieder die Lust auf Veränderung. Schon seit Langem plane ich eine Papageienvoliere für draußen, welche ich nun schon bestellt habe. Im Laufe des Sommers werde ich meine Waschküche aufgeben und dort die Innenvoliere aufbauen. Das heißt, unser Wohnzimmer wird wieder unser Reich! Yeah!

Irgendwie packte nach der Bestellung der Voliere meine komplette Familie die Umbau-Wut! Wir bekommen nun ein neues Vordach (damit es nicht in die Papageienvoliere regnet!), unsere Treppe wird renoviert, die Wände im Treppenhaus verputzt und die Decken werden neu eingezogen. Ich bin gespannt und nehme Dich natürlich mit!

Ich freue mich wie ein kleines Kind!

Weiteres Frühlingsglück

Endlich gibt es wieder Spargel! Wir wohnen ja in der Spargelhochburg. Um uns herum Spargelfelder und im Juni zum Abschluss der Spargelstecherrei findet eigentlich das Spargelfest statt. Eigentlich. Hachz!

Derzeit ist der Spargel zwar noch sehr teuer, aber bald purzeln sicher auch die Preise. Und dann gibt es bei uns mindestens einmal die Woche Spargel.

Aber wie, wenn man eine Histaminintoleranz hat?

Das erkläre ich Dir heute in meinem neuen Rezept:

Histaminarmen Spargel genießen

Zutaten:

• Schnitzel – ich verwende Bio-Pute
• Dinkelmehl – weil das am Verträglichsten ist. Du kannst, wenn Du es verträgst, auch ein anderes Mehl verwenden.
• Maispaniermehl ohne Hefe – achte auf die Zusammensetzung
• Eier – Wachteleier sind verträglicher als Hühnerei
• Meersalz
• weißer Pfeffer, weil der verträglicher ist als schwarzer.
• Kartoffeln
• Spargel
• Süßrahmbutter
• Eigelb
• Verjus*
• Öl – Olivenöl ist verträglich.

Anleitung: So machst Du histaminarmen Spargel mit Schnitzel zum Genießen!

1. Spargel und Kartoffel schälen. Kartoffel mit etwas Salz in heißem Wasser 20 Minuten kochen. 
2. Spargel in heißem Wasser kochen, bis er bissfest aber nicht zu hart ist.
3. Schnitzel in Ei, Dinkelmehl und Maispaniermehl panieren, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
4. Süßrahmbutter in einem Topf zerlassen. 
5. Drei Eigelb oder 12 Wachteleigelb mit 180 ml Verjus, einer Prise Meersalz und etwas weißem Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixer kurz aufschlagen. Nun ganz langsam die zerlassene Butter nach und nach unter ständigem Mixen dazugeben. Fertig. 
6. Kartoffel und Spargel abgießen, alles auf einem Teller anrichten und genießen. 

Histaminarm Spargel genießen

Das Rezept habe ich wieder von Natalie von histaminfreigeniessen. Schau bei Ihr vorbei und lass‘ Dich von noch so vielen anderen Rezepten inspirieren. Ich bin nun mehrfach angefragt worden, was Verjus ist: Verjus ist wie ein Essig, aber viel milder. Er wird aus unreifen Trauben gepresst und ist histaminarm (ich behaupte nie histaminfrei, denn nichts ist histaminfrei, schließlich bilden wir es selbst in unserem Körper). Hier der Verjus, den ich benutze: Verjus

Und nun wünsche ich guten Appetit!

Deine Bea.

Hier tolle Alltagsrezepte zum Weiterkochen:

https://mamabeasblog.de/2020/07/23/histaminarmer-curryreis-mit-gemuesebruehe-super-leicht/

https://mamabeasblog.de/2020/07/01/spaghetti-aglio-e-olio-histaminarmes-rezept/

https://mamabeasblog.de/2020/05/04/mama-beas-news-nicht-durchdrehen-lieber-kochen-histaminarme-spaetzle/

Allgemeine Informationen zur Histaminintoleranz

Eine Histaminintoleranz ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, keine Allergie. Im Gegensatz zu einer Allergie ist das Immunsystem an der Unverträglichkeitsreaktion meistens nicht beteiligt, allerdings reagiert der Organismus bei einer Histaminintoleranz auf ein Zuviel an Histamin und anderen biogenen Aminen wie zum Beispiel Tyramin, Serotonin und Phenylethylamin.

Sie werden mit Hilfe bestimmter Enzyme aus den Eiweißvorstufen Tyrosin, Histidin, Tryptophan und Phenylalanin gebildet.

Decarboxylasen kommen in Bakterien, aber auch in menschlichen, pflanzlichen und tierischen Geweben vor, so dass biogene Amine sowohl im menschlichen Organismus als auch in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln entstehen können, wenn die entsprechenden Aminosäuren vorhanden sind. Das bedeutet, dass Histamin eine körpereigene Substanz ist, die verschiedene Funktionen hat, wie unter anderem den Blutdruck zu senken, die Magensäure-Produktion zu fördern und die Darmbewegungen zu steigern. Bei Allergikern wird Histamin aus den Zellen in den Schleimhäuten freigesetzt, weshalb man die typischen allergischen Symptome hat, wie Niesen/ Nasenfluss und gerötete/ geschwollene Augen. 

Ein Zuviel an Histamin im Körper ist ein Zeichen, dass ein Ungleichgewicht dem durch das Essen und Trinken aufgenommenen Histamin, im Körper entstandenen Histamin (eventuell durch eine allergische Reaktion) und dem Histaminabbau vorliegt. 

DIE GENAUE URSACHE IST ALLERDINGS NOCH NICHT GEKLÄRT!

Viele Faktoren können bei der Entstehung einer Histaminintoleranz eine Rolle spielen! Falls Du die Vermutung hast, an einer Histaminintoleranz zu leiden oder weißt gerade nicht weiter, dann lass Dich von Deinem Arzt/Deiner Ärztin beraten! 

Quelle: https://www.mein-allergie-portal.com/allergie-wiki/100-histaminintoleranz-hit.html

Alltägliche Links, die mein Leben mit der Histaminintoleranz einfacher machen:

• Daosin*
• Salz*
• Wenn’s mal schnell gehen muss: HistaFix Paprika Bolognese*
• Bio-Kurkuma* Kurkuma wirkt sich positiv auf den Darm aus und ist entzündungshemmend.

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