Histaminarme Paprikasauce
Histaminarme Paprikasauce darf beim Grillen nicht fehlen. Da ich aber kein passendes Rezept im WWW gefunden habe, habe ich es einfach selbst gemacht. Viel Spaß in Deiner Küche.
Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Pürierstab
- 1 Glas mit Deckel am Besten sterilisiert
Zutaten
- 1 EL Rapsöl alternativ Olivenöl
- 1 weiße Zwiebel alternativ 2 rote Zwiebeln
- 2-3 Spitzpaprika
- 150 ml Wasser
- 2 EL Verjus alternativ Apfelessig
- 2 TL Paprika edelsüß
- 0,5 TL Kurkuma
- Meersalz
- getrocknete Kräuter nach Wahl
optional
- 2-3 EL Paprikamark
Anleitungen
Vorbereitung
- Schäle die Zwiebel, würfle sie.
- Wasche die Paprika und würfle sie.
Sauce kochen
- Nimm einen passenden Topf, gib das Öl hinein und lass es warm werden.
- Gib nun die Zwiebeln hinein und brate sie braun an.
- Gib nun die Paprikawürfel hinzu und lasse alles 2-3 Minuten anschwitzen.
- Nimm einen Esslöffel Gemüsewürfel aus dem Topf und lege sie auf die Seite.
- Gib nun das Wasser, den Essig oder Verjus, Paprika- und Kurkumapulver und etwas Salz hinzu und lasse alles 15 Minuten köcheln.
- Du kannst jetzt Paprikamark hinzugeben und die Wassermenge noch einmal anpassen.
- Nimm alles nach Ablauf der Zeit vom Herd.
Fertigstellung der Sauce
- Püriere nun die Sauce mit einem Pürierstab.
- Schmecke nun alles mit den Gewürzen, die Du am Besten verträgst, ab.
- Fülle die Sauce in ein abgekochtes Glas, gib die Gemüsewürfel, die auf der Seite liegen dazu und rühre sie unter.
- Lass' die Sauce erkalten und hebe sie im Kühlschrank auf, bis Du sie brauchst.
Notizen
Als Gewürze empfehle ich Thymian, Oregano und Majoran. Wer es verträgt, kann die Sauce etwas würziger machen mit weißem Pfeffer und Currypulver.
Wenn Du die Sauce nicht stückig haben willst, kannst Du auch das gesamte Gemüse mitpürieren. Dann hast Du eine leckere sämige Sauce.